2007年12月28日
●凍み豆腐 宮城の特産 寒空の下で生産作業
宮城県大崎市岩出山で、特産の「凍（し）み豆腐」作りがシーズンを迎えている。農業、中森徹さん（７４）方では、青空の下で５連に結ばれた豆腐が寒風に揺れている。
水切りして凍らせた豆腐をイグサで結び、屋外で１週間ほどかけてゆっくり乾燥させる。
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地区では稲作の副業として昭和初期に広まった。１９６０年代には生産農家が１００軒を超えたが、現在は１０軒以下に減った。父の代から豆腐作りを受け継ぐ中森さんは「今年は雨や雪が少なく、良い品ができそうだ」と話す。作業は２月末まで続く。【手塚耕一郎】
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